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Mineralwasser: Natürliches Mineralwasser enthält von Natur aus wertvolle Mineralien und Spurenelemente, die es ernährungspsychologisch zu einem besonders wichtigen Lebensmittel machen. Als einziges Lebensmittel in Deutschland muss natürliches Mineralasser in einem besonderen Verfahren als solches amtlich anerkannt werden. Die rechtliche Grundlage bildet die deutsche Mineral- und Tafelwasserverordnung, der auch ausländische Wasser unterliegen. Mehr als 200 Untersuchungen zu Reinheit, Qualität und Gehalt werden durchgeführt. Mineralwasser müssen aus unterirdischen, vor Verunreinigungen geschützten Wasservorkommen entstammen und direkt an der Quelle abgefüllt werden, so wird die ursprüngliche Reinheit sichergestellt. Tafelwasser: Ist kein natürliches Produkt wie zum Beispiel das Mineralwasser. Es ist ein künstlich hergestelltes Produkt, das aus Trinkwasser als Grundsubstanz und weiteren Zutaten wie zum Beispiel Kohlensäure, Mineralstoffen, Sole und Meerwasser besteht. Tafelwasser bedarf keiner amtlichen Anerkennung und darf an jedem beliebigen Ort hergestellt und abgefüllt werden. Natürliches Heilwasser: Stammt aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten, ursprünglich reinen Wasservorkommen und enthält von Natur aus Mineralstoffe. Es muss wie das Mineralwasser an der Quelle abgefüllt werden. Das stellt die Reinheit des Wassers sicher. Wenn die heilende Wirkung wissenschaftlich nachgewiesen ist, muss die Quelle amtlich zugelassen sein. Quellwasser: Wird am Quellort abgefüllt und stammt wie das Mineralwasser aus unterirdischen Wasservorkommen. Quellwasser hat in seiner Zusammensetzung allen Kriterien zu genügen, die für Trinkwasser vorgeschrieben sind. Es wird keine amtliche Anerkennung für die Quelle benötigt. Leitungswasser (Trinkwasser): In Deutschland wird Trinkwasser zu etwa einem Drittel aus Oberflächenwasser (Seen, Talsperren, Uferfiltrat von Flüssen) gewonnen. Es ist daher zahlreichen Umwelteinflüssen ausgesetzt. Trinkwasser kann zur Aufbereitung mit Chemikalien versetzt werden und wird vor der Einspeisung in das Rohrnetz von den Wasserversorgern kontrolliert.
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